（5）在常規(guī)設(shè)備中，如果冷卻器向酒度可調(diào)鍋爐輸送的冷卻水過(guò)快或過(guò)冷，都會(huì)降低可調(diào)鍋爐內(nèi)的溫度，致使壓力減少，造成出酒慢（或不出酒）等現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使密封槽內(nèi)的水吸入蒸煮鍋中?？偟膩?lái)說(shuō)，目前小酒廠的常規(guī)蒸餾設(shè)備雖然比傳統(tǒng)設(shè)備要好很多，但仍然存在諸多問(wèn)題。再說(shuō)新型釀酒設(shè)備實(shí)踐告訴我們“增香靠發(fā)酵，提香靠設(shè)備”，一窖發(fā)酵良好的酒醅如果不配以良好的設(shè)備，不一定能滿意地將其香味物質(zhì)蒸餾于酒中，不能真實(shí)地反映其結(jié)果，甚至?xí)a(chǎn)生“豐產(chǎn)不豐收”的后果

把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi)，撒完后繼續(xù)攪勻，然后再燒開(kāi)兩三次，熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實(shí)就是玉米粥。城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。隨著生活水平的提高，粗糧食品更多的得到人們的認(rèn)可。根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)的新型全自動(dòng)玉米脫皮制糝機(jī)（玉米碴子機(jī)、玉米打渣機(jī)），去皮打糝一次成型，省時(shí)省力省工，操作方便！工作流程：將原糧倒入提升機(jī)進(jìn)料斗內(nèi)，物料自動(dòng)輸送提升到脫皮進(jìn)料倉(cāng)內(nèi)，經(jīng)脫皮拋光后的玉米大糝（玉米大碴子、玉米大渣）再經(jīng)提升機(jī)提升到破碎制糝機(jī)料倉(cāng)內(nèi)，破碎之后的糝、粉由圓筒分級(jí)篩分出大糝、小糝及粉后即可打包。

一、大曲

大曲是以小麥、大麥和豌豆等為原料，經(jīng)破碎加水拌料壓成磚塊狀的曲坯，在人工挖制的溫度、濕度下培養(yǎng)而成。大曲含有霉菌、酵母、細(xì)菌等多種微生物，是一種多菌的混合（酶）制劑，它所含微生物的種類和數(shù)量，受到制曲原料、制曲溫度和環(huán)境等因素的影響。由于大曲含有多種微生物，所以在釀酒發(fā)酵過(guò)程中形成了種類繁多的代謝產(chǎn)物，組成了各種風(fēng)味成分。目前，我國(guó)各種名白酒、白酒大都使用傳統(tǒng)的大曲法釀造。

好啦，其實(shí)酒類的分別也非常的簡(jiǎn)單，我這么一說(shuō)，我相信有很多的朋友就明白這白酒的分類和各種酒的區(qū)別了。以前可能有的人會(huì)認(rèn)為酒曲中含有化學(xué)物質(zhì)，其實(shí)不然，酒曲曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物而已。

制作步驟

1、浸米：把大米加水浸泡3~6小時(shí)備用。

2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的細(xì)篩進(jìn)行過(guò)篩。

3、配料接種：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的百分之3，陳曲粉為百分之2，水為百分之60，相混拌勻。